Должностные обязанности заведующей производством школьной столовой

Содержание

Ремонт, Дизайн, Мебель, Строительство, Инструкции
Должностная инструкция заведующего столовой
Нормативные документы – Заведующий производством (шеф-повар)
Заведующий столовой – 2 вариант

Ремонт, Дизайн, Мебель, Строительство, Инструкции

ИНСТРУКЦИЯ

ЗАВЕДУЮЩЕГО ПРОИЗВОДСТВОМ (ШЕФ-ПОВАРА)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ	УТВЕРЖДАЮ
(директор; иное должностное лицо,¤
00.00.0000 № 00	уполномоченное утверждать
заведующего производством (шеф-повара)	должностную инструкцию)
(подпись)	(фамилия, инициалы)
00.00.0000 г.

I. Общие положения

1.Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей.

2. Надолжность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющеевысшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности неменее 5 лет.

3. Назначениена должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от неепроизводится приказом директора предприятия

общественного питания по представлению

4. Заведующийпроизводством (шеф-повар) должен знать:

4.1.Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативныедокументы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятийобщественного питания.

4.2.Организацию и технологию производства.

4.3.Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.

4.4.Основы рационального и диетического питания.

4.5.Порядок составления меню.

4.6.Правила учета и нормы выдачи продуктов.

4.7. Нормырасхода сырья и полуфабрикатов.

4.8.Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.

4.9.Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.

4.10.Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

4.11. Видытехнологического оборудования, принцип работы, технические характеристики иусловия его эксплуатации.

4.12.Экономику общественного питания.

4.14.Организацию оплаты и стимулирования труда.

4.15.Основы организации труда.

4.16.Законодательство о труде.

4.17.Правила внутреннего трудового распорядка.

4.18.Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитариии противопожарной защиты.

5. Заведующийпроизводством (шеф-повар) подчиняется непосредственно

директору предприятия общественного питания; иному должностному лицу)

6. На времяотсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанностиисполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретаетсоответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнениевозложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Заведующийпроизводством (шеф-повар):

1.Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностьюподразделения предприятия общественного питания.

2.Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпускапродукции собственного производства требуемого ассортимента и качества всоответствии с производственным заданием.

3.Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса,внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники,повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качествавыпускаемой продукции.

4.Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты исырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки,ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

5.Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортиментаблюд и кулинарных изделий, составляет меню.

6.Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормамизакладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личнойгигиены.

7.Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.

8.Составляет график выхода поваров на работу.

9.Проводит бракераж готовой пищи.

10.Организует учет, составление и своевременное представление отчетности опроизводственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

11.Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

12.Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственнымвопросам.

13.Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техникибезопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной итрудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

14.Проводит работу по повышению квалификации работников.

III. Права

Заведующийпроизводством (шеф-повар) вправе:

1.Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания,касающимися его деятельности.

2. Вноситьпредложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящейинструкцией обязанностями.

3. В пределах своей компетенции сообщать

(директору предприятия общественного питания; иному должностному лицу)

4. Привлекатьспециалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решениюзадач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурныхподразделениях, если нет – то с разрешения директора предприятия).

5.Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

6. Вноситьна рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении,перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия;предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий нанарушителей производственной и трудовой дисциплины.

7.Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в исполнении своихдолжностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Заведующийпроизводством (шеф-повар) несет ответственность:

1. Заненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей,предусмотренных настоящей должностной инструкцией – в пределах, определенныхдействующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. Заправонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности – впределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданскимзаконодательством Российской Федерации.

3. Запричинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовыми гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с

Руководитель структурного подразделения
(подпись)	(фамилия, инициалы)
00.00.0000
СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела
(подпись)	(фамилия, инициалы)
00.00.0000
С инструкцией ознакомлен:
(подпись)	(фамилия, инициалы)
00.00.0000

Венецианская штукатурка – отделочный, декоративный материал, передающий сущность покрытий итальянских мастеров прошлого и позволяющий возвратиться к красоте благородных стен античных времён.

Классическая венецианская штукатурка известна со времен Эпохи Возрождения – это прозрачная штукатурка на основе многих компонентов, основные из которых– известковая и мраморная мука. Техника мраморирования стен была широко распространена итальянцами в эпоху Ренессанса по всей Европе. Белую штукатурку под мрамор можно найти во многих европейских соборах.

Ее использовали как основу при росписи стен. Рафаэль и другие художники этого времени использовали колерованную венецианскую штукатурку для украшения дворцов и парковых павильонов.

Источник: http://rid.by/publ/dolzhnostnye_instrukcii/dolzhnostnaja_instrukcija_zavedujushhego_proizvodstvom_shef_povara/1-1-0-502

Должностная инструкция заведующего столовой

/Справочная информация /Должностные инструкции /

I. Общие положения

1. Заведующий столовой относится к категории руководителей.

2. На должность заведующего столовой назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

3. Назначение на должность заведующего столовой и освобождение от нее производится приказом директора предприятия.

4. Заведующий столовой должен знать:

4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания.

4.2. Организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений.

4.3. Передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей.

4.4. Режим работы столовой.

4.5. Экономику общественного питания.

4.6. Организацию оплаты и стимулирования труда.

4.7. Законодательство о труде.

4.8. Правила внутреннего трудового распорядка.

4.9. Правила и нормы охраны труда.

4.10. Техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

6. На время отсутствия заведующего столовой (болезнь, отпуск, командировка, пр.) его обязанности исполняет заместитель (при отсутствии такового – лицо, назначенное в установленном порядке), который несет ответственность за надлежащее их исполнение.

II. Должностные обязанности

Заведующий столовой:

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой.

2. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

3. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.

4. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

5. С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания.

6. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой.

7. Организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой, правильное применение форм и систем оплаты и стимулирования труда.

8. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

III. Права

Заведующий столовой имеет право:

1. Знакомиться с проектами решений директора предприятия, касающимися деятельности столовой.

2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

3. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению деятельности столовой.

4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

5. Вносить предложения о поощрении подчиненных отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Заведующий столовой несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией – в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Источник: http://www.rabotagrad.ru/information/164/346

Нормативные документы – Заведующий производством (шеф-повар)

(наименование предприятия, организации, учреждения)	(руководитель предприятия, организации, учреждения)
00.00.0000	№ 00	(подпись)	(Ф.И.О.)
Структурное подразделение:	Ресторан
Должность:	Заведующий производством (шеф-повар)
00.00.0000

Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность заведующего производством (шеф-повара).

Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей.

Заведующий производством (шеф-повар) назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора ресторана.

Взаимоотношения по должности:

1.4.1	Прямое подчинение	Директору ресторана
1.4.2.	Дополнительное подчинение	−
1.4.3	Отдает распоряжения	Работникам, связанных с приготовлением пищи (поварам)
1.4.4	Работника замещает	лицо, назначенное директором предприятия
1.4.5	Работник замещает	−

Квалификационные требования заведующего производством (шеф-повара):

2.1.	Образование*	высшее профессиональное образование
2.2	опыт работы	не менее 3 лет
2.3	знания	Организацию оплаты и стимулирования труда.Основы организации труда.Законодательство о труде.Правила внутреннего трудового распорядка.Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.Организацию и технологию производства.Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.Основы рационального и диетического питания.Порядок составления меню.Правила учета и нормы выдачи продуктов.Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.Экономику общественного питания.
2.4	навыки	−
2.5	дополнительные требования	стаж работы по специальности

* или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

Документы, регламентирующие деятельность заведующего производством (шеф-повара)

3.1 Внешние документы:

Законодательные и нормативные акты, касающиеся выполняемой работы.

3.2 Внутренние документы:

Устав предприятия, Приказы и распоряжения директора ресторана; Положение о ресторане, Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара), Правила внутреннего трудового распорядка.

Должностные обязанности заведующего производством (шеф-повара)

Заведующий производством (шеф-повар):

4.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.

4.2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

4.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

4.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

4.5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

4.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

4.7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.

4.8. Составляет график выхода поваров на работу.

4.9. Проводит бракераж готовой пищи.

4.10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

4.11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

4.12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

4.13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

4.14. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Права заведующего производством (шеф-повара)

Заведующий производством (шеф-повар) вправе:

5.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися его деятельности.

Источник: https://atis-ars.ru/biblioteka-normativnyh-dokumentov/dolzhnostnye-instrukcii/zavedujushchij-proizvodstvom-shefpovar.html

Заведующий столовой – 2 вариант

Вы можете скачать должностную инструкцию заведующего столовой бесплатно. Должностные обязанности заведующего столовой

Утверждаю

_____________________________ (Фамилия, инициалы)

(наименование организации, ее ________________________________

организационно – правовая форма) (директор; иное лицо, уполномоченное

утверждать должностную инструкцию)

00.00.201_г.

м.п.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ЗАВЕДУЩЕГО СТОЛОВОЙ

——————————————————————-

(наименование учреждения)

00.00.201_г. №00

1. Общие положения

1.1.Настоящаядолжностная инструкция определяет права, должностные обязанности и ответственность заведующего столовой _____________________ (далее – «предприятие»).

Название учреждения

1.2. На должность заведующего столовой принимается лицо с высшим профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее _________ лет или средним профессиональным образованием и стажем работы по специальности не менее _________ лет.

1.3. Заведующий столовой находится в подчинении у __________________________________________.

1.4. В период отсутствия заведующего столовой (командировка, отпуск, болезнь и пр.) его обязанности выполняет заместитель, назначаемый в установленном порядке, несущий полную ответственность за их должное выполнение.

1.5. В своей деятельности заведующий столовой руководствуется:

-нормативными документами, которые регулируют вопросы организации общественного питания;

-уставом предприятия;

-правилами трудового распорядка;

-приказами и указаниями своего непосредственного руководителя;

-данной должностной инструкцией.

1.6. Заведующий столовой должен знать:

– экономику общественного питания;

– организацию оплаты и стимулирования труда;

-организацию производства и управления столовой, функции и задачи ее подразделений;

-передовой зарубежный и отечественный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей;

– режим работы столовой;

– правила внутреннего трудового распорядка;

– трудовое законодательство Российской Федерации;

– нормы и правила охраны труда;

– постановления, распоряжения, приказы и другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, которые касаются организации общественного питания;

2. Функции

Заведующий столовой выполняет следующие функции:

2.1.Внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

2.2.Организация производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности столовой.

2.3.Ведение учета и представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой.

2.4.Контроль качества приготовления пищи с соблюдением правил торговли и норм охраны труда.

2.5.Организация работы по повышению квалификации работников.

3. Должностные обязанности

Для выполнения возложенных на него функций заведующий столовой обязан:

3.1.Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.

3.2.Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

3.3.Изучать спрос потребителей на продукцию общественного питания с учетом рыночных методов хозяйствования.

3.4.Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие цехов и участков, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

3.5.Организовывать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда и торгово-обслуживающей деятельности столовой.

3.6.Организовывать ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой.

3.7.Обеспечивать правильное применение действующих форм и систем оплаты, стимулирования труда.

3.8.Контролировать качество приготовления пищи с соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда.

3.9. Контролировать состояние производственной и трудовой дисциплины, санитарно-гигиеническое состояние торгово-обслуживающих и производственных помещений.

4. Права

Заведующий столовой вправе:

4.1.Вносить на рассмотрение руководства предприятия свои предложения, направленные на улучшение деятельности столовой.

4.2.Знакомиться с проектами решений руководства предприятия по вопросам деятельности столовой.

4.3.Требовать от руководства предприятия помощи в выполнении своих должностных обязанностей и осуществления прав.

4.4.Подписывать и визировать документы только в рамках своей компетенции.

4.5.Вносить на рассмотрение руководства предприятия представления о назначении, увольнении и перемещении работников столовой, предложения об их поощрении или наложении на них взысканий.

5. Ответственность

Заведующий столовой ответственен за:

5.1.Совершенные в процессе осуществления своей деятельности правовые нарушения в определенных уголовным, административным и гражданским законодательством Российской Федерации рамках.

5.2.Нанесение материального вреда в определенных трудовым, гражданским и уголовным законодательством Российской Федерации рамках.

5.3. Невыполнение, либо недолжное выполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных данной должностной инструкцией в определенных трудовым законодательством Российской Федерации рамках.

Руководитель структурного подразделения: _____________ __________________

(подпись) (фамилия, инициалы)

00.00.201_г.

С инструкцией ознакомлен,

один экземпляр получил: _____________ __________________

(подпись) (фамилия, инициалы)

00.00.20__г.

Источник: https://www.kaus-group.ru/knowledge/duty/category/tourism/material/500/

Должностные обязанности заведующего столовой

1) Должностные обязанности. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений – цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой.

Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда.

Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

Заведующий столовой должен знать

2) Заведующий столовой при выполнении своих должностных обязанностей должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений; передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей; режим работы столовой; экономику общественного питания; организацию оплаты и стимулирования труда; законодательство о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.

Требования к квалификации заведующего столовой

3) Требования к квалификации. Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

1. Общие положения

1. Заведующий столовой относится к категории руководителей.

2. На должность заведующего столовой принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

3. Заведующий столовой принимается на должность и освобождается от должности директором организации.

4. Заведующий столовой должен знать:

постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений;
передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей;
режим работы столовой;
экономику общественного питания;
организацию оплаты и стимулирования труда;
законодательство о труде;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

5. В своей деятельности заведующий столовой руководствуется:

законодательством РФ,
Уставом организации,
приказами и распоряжениями директора организации,
настоящей должностной инструкцией,
Правилами внутреннего трудового распорядка организации.

6. Заведующий столовой подчиняется непосредственно директору организации, ______ (указать должность).

7. На время отсутствия заведующего столовой (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

Заведующий столовой:

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений – цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

2. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.

3. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

4. С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания.

5. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой.

6. Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивает правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда.

7. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

8. Соблюдает Правила внутреннего трудового распорядка и иные локальные нормативные акты организации.

9. Соблюдает внутренние правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,.обеспечивает соблюдение чистоты и порядка на своем рабочем месте.

10. Выполняет в рамках трудового договора распоряжения работников, которым он подчинен согласно настоящей инструкции.

3. Права заведующего столовой

Заведующий столовой имеет право:

1. Вносить на рассмотрение директора организации предложения:

по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,
о поощрении подчиненных ему отличившихся работников,
о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности подчиненных ему работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность заведующего столовой

Заведующий столовой несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, – в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, – в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации – в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция заведующего столовой – образец 2019 года. Должностные обязанности заведующего столовой, права заведующего столовой, ответственность заведующего столовой.

Источник: https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaja-instrukcija-zavedujushhego-stolovoj

Утверждаю:

Директор МОУ «СОШ №5»

__________ И. А. Молодзяновская

Общие положения

Заведующий столовой организует работу предприятия и несет полную ответственность за его состояние и деятельность, за обеспечение высокой культуры обслуживания потребителей, выполнение утвержденных планов, выпуск качественной продукции, внедрение прогрессивной технологии и состояние учета, контроля и сохранности средств. Для организации нормальной и бесперебойной работы предприятия заведующая столовой:

2. Обеспечивает выполнение утвержденных для предприятия планов и заданий;

3. Создает условия для повышения уровня обслуживания потребителей;

4. Принимает меры к своевременному снабжению предприятия продовольственными товарами в необходимом ассортименте и хорошего качества;

5. Осуществляет контроль за качеством используемого сырья, соблюдением норм закладки сырья и выхода готовой продукции, своевременным выпуском продукции в необходимых количествах и ассортименте по установленным ценам, за отпуском ее в надлежащей посуде или упаковке, обеспечивает обязательную предварительную проверку качества выпускаемой в продажу обеденной продукции бракеражной комиссией;

6. Внедряет в работу предприятия новые прогрессивные формы обслуживания потребителей;

7. Обеспечивает максимальное использование технологического оборудования;

8. Обеспечивает соблюдение санитарных правил по охране труда и технике безопасности, осуществляет противопожарные мероприятия;

9. Проводит строгий режим экономии на всех участках хозяйственной деятельности, обеспечивает бережное обращение с тарой ее сохранность и своевременное возвращение поставщику;

10. Обеспечивает правильное ведение бухгалтерского, оперативного и статистического учета на предприятии и представление установленной отчетности в сроки, предусмотренные вышестоящими организациями, осуществляет проверку правильности расчета кассира с потребителями;

11. Рассматривает поступающие жалобы и предложения. Принимает меры к устранению указанных жалоб, недостатков в работе и дает по ним в установленные сроки, исчерпывающие ответы заявителям.

В области организации труда на предприятии заведующего столовой:

Обеспечивает соблюдение трудового законодательства, правил внутреннего распорядка;

2. Осуществляет правильную расстановку кадров, полное и рациональное использование ими своего рабочего времени;

3. Обеспечивает систематическое повышение квалификации работников предприятия, проявляет особую работу о молодых кадрах, впервые пришедших на работу в общественное питание. Оказывает им помощь в овладении специальности, выполнении производственных заданий;

4. Обеспечивает выполнение работ по ведомственному надзору за мерами и измерительными приборами, постоянное наблюдение за их состоянием, изъятие неисправных и неверных измерительных приборов, своевременное представление их на проверку или в ремонт.

Заведующий столовой должен знать:

Основы рационального питания, технологии приготовления пищи, порядок составления меню приготовления пищи, правила хранения сырья и полуфабрикатов, готовой продукции и требования к их качеству, основную товароведную характеристику продовольственных товаров, поступающих в общественное питание.

– порядок учета и выдачи продуктов, блюд и кулинарных изделий, норм расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд;

– требование стандартов, технических условий, правила техники безопасности, санитарии и гигиены, уметь правильно пользоваться основным нормативным документов для предприятий общественного питания, сборником рецептур блюд;

– современные виды технологического и другого оборудования и принципы его работы.

– требования к производственным помещениям, инвентаря, посуде кухонной мебели;

– прогрессивные методы организации производства и реализации пищи;

– порядок планирования производства;

– основные принципы нормирования и оплаты труда работников производства.

Заведующая столовой должна иметь образование высшее или средне специальное.

Работник имеет право:

Своевременно и в точно установленные в организации МОУ «СОШ № 5» сроки получать установленную для заведующего столовой заработную плату;

2. Отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.

Ответственность

Заведующий столовой несет ответственность за:

– ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, – в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

– правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, – в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

– причинение материального ущерба – в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Источник: http://mouo5.narod.ru/instruksii/zavstolovoi.html